凉拌黄豆芽焯水几分钟熟

凉拌黄豆芽焯水几分钟熟

黄豆芽是一道常见的家常菜，既美味又营养丰富。怎样焯水才能让它既入味又保持脆嫩呢？下面我来为大家详细介绍一下。

首先，准备所需的食材：新鲜的黄豆芽、适量的盐、清水。

第一步，将黄豆芽洗净。用清水冲洗数遍，确保去除表面的杂质和污垢。这是非常重要的一步，因为黄豆芽在生长过程中容易沾染细菌，所以千万不能省略这个步骤。

第二步，焯水。将洗净的黄豆芽放入锅中，并加入足够的清水。这里需要注意的是，水量要稍微多一些，以免煮的时候水分过快蒸发而导致豆芽变得干涩。然后，加入适量的盐，这不仅可以提味，还能帮助豆芽更好地保持形状和口感。

第三步，开始焯水。将锅置于火上，待水烧开后，继续焯水2-3分钟。黄豆芽的烹饪时间不宜过长，否则会导致其脆嫩的口感丧失，影响菜品的口感。

第四步，捞出黄豆芽。在焯水结束后，立即用漏网捞出黄豆芽，然后将其放入清水中浸泡。这是非常重要的一步，可以去除焯过水的豆芽中的余渣和异味，同时防止过热导致变质。

最后，准备调料。将葱姜蒜切末，加入适量的香油、生抽和醋，调制成调味汁，最后将焯水后的黄豆芽捞出沥干，放入碗中，淋上调味汁。

这样，一道色香味俱佳的凉拌黄豆芽就完成了！焯水2-3分钟能够让黄豆芽熟透，同时保持其脆嫩的口感。这道菜既健康又美味，适合夏天食用。与米饭或面条搭配都非常好吃。快来试试吧！