怎样做扣肉家常做法

怎样做扣肉家常做法

扣肉是一道香气诱人、味道浓郁的传统中式美食。它以猪肉为主要食材，经过精心腌制和慢炖，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，带有红亮的色泽，口感丰富。现在就来介绍一下家常扣肉的制作方法。

首先，选用新鲜的五花肉。五花肉脂肪分布均匀，肉质鲜嫩，非常适合腌制和炖煮。将五花肉切成块状，大小适中，以便入味和烹饪。

接下来，准备腌制料。将盐、糖、料酒、生抽、老抽、生姜丝等调料混合搅拌均匀，然后将腌制料均匀涂抹在五花肉块表面，进行腌制。建议至少腌制2小时，这样才能让肉块充分吸收调料的味道。

然后，准备炖煮所需的材料。将红糖与适量的水烧开，搅拌均匀，形成糖水。将腌制好的五花肉块放入糖水中，加入适量的水，使水面稍微超过肉块。再放入几片八角和香叶，让其带来独特的香味。大火煮沸后转小火炖煮2个小时，直到肉质松软，入口即化。

最后，进行收汁处理。取出炖煮好的扣肉块，将糖水留在锅中，用中小火将糖水煮浓至略粘稠的状态。取一块肉块，将其表面刷上一层糖水，继续用小火煮至糖水完全吸附在肉块上形成亮光。

家常扣肉做法简单，但需要耐心和细心，因为它的美味离不开每一个步骤的用心。炖煮时间足够长，让猪肉慢慢入味，吃起来更加鲜美。而收汁环节的处理则是赋予扣肉独特色泽和口感的关键。这道美食既可作为主菜，也可搭配米饭或面食享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，家常扣肉都是一道让人食欲大增的佳肴。快来试试吧！