油炸小黄鱼怎么炸得酥脆(油炸小黄鱼怎么做)

标题：如何炸出酥脆美味的油炸小黄鱼

正文：

油炸小黄鱼是一道美味可口的家常菜，它外酥里嫩，香气四溢。下面我将为大家分享一下如何炸出酥脆美味的油炸小黄鱼的秘诀。

首先，要选择新鲜的小黄鱼。新鲜的小黄鱼肉质紧致，口感更好。在购买时可以挑选鳞片完整，身体光滑，眼睛明亮的小黄鱼。回到家后，先将小黄鱼洗净，剁去鱼头和鱼尾，鱼身切成两段，用纸巾擦干水分备用。

其次，要给小黄鱼进行上浆处理。制作上浆液的时候，可以将适量的盐、鸡精和料酒混合搅拌均匀，然后加入适量的淀粉和蛋清，调成稠糊状。将小黄鱼均匀地裹上上浆液，使每一块鱼身都能被充分包裹住。

接下来，要掌握好油温和炸鱼的时间。在炸鱼前，将锅中的食用油烧热至七成热，约170度左右。把上浆好的小黄鱼慢慢放入锅中，不要一次过放太多，以免油温下降。用中小火炸制，每面炸约1分钟左右，直至鱼身呈金黄色。炸好后用漏网将小黄鱼捞出，沥干油份备用。

最后，要注意用纸巾吸去多余的油脂。将油炸好的小黄鱼放置在厨房纸巾上，轻轻拍去表面的油脂，这样能使小黄鱼更加酥脆，口感更好。

通过以上的步骤，我们就可以炸出酥脆美味的油炸小黄鱼了。炸制出来的小黄鱼外酥里嫩，味道鲜美，非常适合与家人朋友一起分享。希望大家都能尝试一下这道美食，享受到美味带来的愉悦！