香辣干锅虾的家常做法步骤

标题：香辣干锅虾的家常做法步骤

香辣干锅虾是一道美味诱人的川菜，鲜嫩的虾肉搭配香辣的调料，口感丰富而鲜美。下面，让我们来详细介绍一下它的家常做法步骤。

步骤一：准备食材和调料。首先，我们需要准备新鲜的大虾、干辣椒、姜蒜、青椒以及葱花。此外，还需要适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉等调料。

步骤二：处理虾肉。将新鲜的大虾剁去虾须和虾壳，然后用清水冲洗干净，沥干备用。如有需要，可以在虾背部划上一刀，以增加入味的效果。

步骤三：炒制底料。将锅中倒入适量的食用油，加热至六、七成热时，放入干辣椒和姜蒜炒香，使其释放出辣椒和姜蒜的香气。

步骤四：煸炒虾肉。将处理好的虾肉放入锅中，用中小火翻炒，使虾肉变色。随后，加入少许料酒去腥。

步骤五：调味入味。在虾肉炒制至七成熟时，加入切好的青椒和适量的盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

步骤六：收汁装盘。待青椒变软熟透后，加入少许生抽翻炒均匀，让调料充分渗透入虾肉。最后，撒上葱花作点缀，即可关火出锅。

通过以上几个步骤，我们就可以轻松制作出一道香辣干锅虾。这道菜的特点是虾肉鲜嫩多汁，配上香辣的调料，令人垂涎欲滴。不仅适合家庭聚餐，也能成为宴客时的一道亮点美食。无论是在冷冰冰的冬天，还是炎热的夏日，一口香辣干锅虾都能带给你满满的幸福感。快动起手来，品味这道美味佳肴吧！