云南过桥米线的做法简短

云南过桥米线，是云南省传统的一道著名美食。它因其独特的制作方式和丰富的口味而受到人们的喜爱。

首先，准备好米线、鸡肉、鸡蛋、豆芽菜、木耳和青菜等食材。将鸡肉切成薄片，并用少许盐和生抽腌制一会儿。将鸡蛋打散备用。

接下来，烧开一锅清水，将米线放入水中煮熟，然后捞出备用。再将清水烧开，用于煮鸡肉片。待鸡肉变色后，加入蔬菜和其他配料，煮至熟烂。

然后，将煮熟的米线放入碗中，倒入适量的高汤。高汤的制作需要提前准备，可以用鸡骨或猪骨熬制而成，汤底鲜香。然后将鸡肉片和蔬菜放入碗中。

最后，在碗中加入少许辣椒油，这样可以增加米线的香辣味。辣椒油可以根据个人口味调整。最后，将打散的鸡蛋倒入碗中，再用热高汤泼在鸡蛋上，使其快速凝固。

至此，一碗香气四溢的云南过桥米线就做好了。煮熟的米线Q弹有嚼劲，鸡肉片鲜嫩多汁，配上各种蔬菜和鸡蛋，口感丰富。而且制作过程简单快捷，适合忙碌的生活节奏。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道美味的选择。

云南过桥米线不仅仅是一道美食，更是云南人民对于生活的态度和追求的体现。它所传递的不仅仅是食物的美味，更是对于家乡的情感和文化的传承。让我们品尝这道美食的同时，也领略云南的风情与魅力。