正宗云南过桥米线的做法和配方

在炎炎夏日里，一碗热气腾腾的云南过桥米线简直就是人间美味。它的独到之处在于其香浓的高汤和新鲜的配料。现在，让我来为你分享正宗的云南过桥米线的制作方法。

首先，我们需要准备以下原料：鸡腿肉、木耳、豆芽、荷兰豆、火腿片、鸡蛋、香菜、干贝粉、虾皮、油条、米线和高汤。将鸡腿肉切成薄片，木耳泡发后切丝，豆芽洗净，荷兰豆切段，火腿片切成丝。

接下来，我们开始制作高汤。将虾皮加入锅中炒香，然后加入鸡骨熬煮出鲜香的鸡汤。同时，将鸡蛋打散，煎成薄薄的蛋皮。

煮水烧开后，把米线放入锅中焯水。待米线变软后，捞出备用。

接下来，准备一个大碗，并在碗底放入干贝粉。然后，依次将鸡腿肉、木耳、豆芽、荷兰豆、火腿片、鸡蛋皮和香菜铺在干贝粉上。

最后一步，将热汤倒入大碗中。高温的汤水会将干贝粉溶解，使其逐渐成为浓稠的汤底。这时，再将焯水后的米线放入碗中，搅拌均匀即可。

现在，一碗正宗的云南过桥米线就制作完成了！看着满满的配料和浓郁的高汤，让人垂涎欲滴。每一口都能感受到汤汁的鲜美，以及配料的鲜嫩和口感的融合。

无论是夏日的午后还是寒冷的冬天，云南过桥米线都是一道美味的选择。它不仅给我们带来了味蕾上的享受，更让我们感受到了云南的风情。快来品尝吧，让这道美食带你领略云南的风味！