粤菜做法大全菜谱大全

粤菜作为中国八大菜系之一，其独特的风味和精致的制作工艺一直受到广大食客的喜爱。下面将为您介绍几道经典的粤菜做法，希望能够激发您的厨艺灵感。

1. 叉烧：首先，将猪肉切成长条状，用酱油、料酒、白糖、蜂蜜、生抽、五香粉等调料腌制半小时。然后，将腌制好的猪肉放入预热的烤箱中，用180度的温度烤制30分钟，期间要不时地翻面刷上蜜汁。最后，取出烤好的叉烧，切片即可。

2. 港式蒸鱼：先将新鲜的鲈鱼洗净，切成两段。在鱼身上切几刀，并在鱼的两面抹上葱姜丝和盐。然后，将腌制好的鱼放入已经开水的蒸锅中，蒸8-10分钟，至鱼肉变白熟透。最后，热锅中倒入油，加入姜蒜末煸炒出香味，淋在蒸好的鱼身上，撒上葱花即可。

3. 干炒牛河：先将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。然后，将宽河用开水焯一下，随后捞出备用。热锅冷油，放入蒜末和牛肉片煸炒至变色，并加入蚝油、豆瓣酱等调味料炒匀。最后，加入焯过水的宽河，翻炒均匀，起锅前撒上葱花即可。

4. 白切鸡：先将鸡整只洗净，在水中加入生姜片、料酒、盐，煮沸后转小火继续煮20分钟。熟鸡捞出放入冰水中浸泡5分钟，然后晾干备用。最后，将晾干的鸡切成块状，摆盘后撒上葱花、姜丝和花椒油即可。

以上是几道粤菜的制作方法，其中的每一个步骤都至关重要。无论是叉烧的腌制，还是港式蒸鱼的处理，都需要一丝不苟。希望您能够在家中亲手尝试制作这些美味的粤菜，感受它们独特的魅力。