锅包肉正宗做法糖醋

锅包肉是一道经典的中式美食，深受人们的喜爱。它的糖醋口感酸甜可口，色香味俱佳，成为了人们餐桌上的常客。

首先，在做锅包肉之前，我们需要准备好所需材料。我们需要猪肉里脊、淀粉、面粉、鸡蛋、白糖、醋、番茄酱、酱油、姜、葱、蒜和盐等。

接下来，我们将猪肉切成薄片，用刀背拍松，使其更加嫩滑。然后，将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的盐、鸡蛋、淀粉和面粉，搅拌均匀，使猪肉片均匀地裹上一层薄薄的面浆。

之后，我们将锅中倒入适量的食用油，烧至七成热。接着，将裹好面浆的猪肉片逐片放入锅中，小心翻炒，直至猪肉片变得金黄酥脆，捞出控油备用。

接着，我们将锅中的油留少许底油，放入姜蒜末和葱花煸炒出香味。然后，加入适量的白糖，翻炒至糖溶化并变成焦糖色。随后，倒入适量的番茄酱、醋和酱油，搅拌均匀，烧开后加入适量的清水调成糖醋汁。

最后，将事先炸好的猪肉片倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每一片都能均匀地裹上糖醋汁。炒制过程中，要注意火候，以免糖醋汁过于粘稠。待猪肉片完全裹上糖醋汁后，撒上葱花点缀，即可出锅。

这样，一道色香味俱佳的正宗锅包肉糖醋就做好了。它酸甜可口，猪肉片外酥里嫩，令人垂涎欲滴。无论是作为主菜还是配菜，都能为我们的餐桌增添一道美味佳肴。快来尝试一下吧！