广式凤爪的做法大全

深秋时节，广式凤爪成为人们餐桌上的一道美味佳肴。它外皮红亮，内骨硬韧，入口鲜香爽滑，让人回味无穷。

首先，将新鲜的鸡爪洗净，用开水焯烫，去除杂质。然后，用剪刀剪去爪尖，以便更好地入味。

接下来，准备一锅热水，加入适量的盐和料酒，再放入爪子煮沸。煮至爪子变色后，捞出沥干备用。

然后，将锅中加热的油倒入另一锅中，加入葱姜蒜末煸炒出香味。随后，加入豆瓣酱、辣椒粉、郫县豆瓣酱炒匀，增添酱香。

接着，放入凤爪翻炒均匀，使每只爪子都能充分裹上酱汁。继续加入适量的生抽、老抽、糖、醋、鸡精等调味料，翻炒均匀。

最后，加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮20分钟，使凤爪入味、骨髓酥软。在最后几分钟，再撒入葱花和香菜末，提升口感和香气。

将煮好的广式凤爪盛入碟中，撒上少许白芝麻点缀。这道美味的佳肴便摆放在了餐桌上，散发出诱人的香气。品尝时，先享受外皮的韧劲，再咬下骨髓滑爽，让人陶醉其中。

广式凤爪虽然制作过程稍繁琐，但它的美味绝对值得我们付出耐心和努力。每一口带来的满足感，都是那份细心和用心的体现。让我们丰富自己的烹饪技巧，尝试制作这道令人垂涎欲滴的广式凤爪吧！