干炸小黄鱼的做法家常做法

小黄鱼是一道美味可口的家常小炸鱼，外脆里嫩，香味扑鼻。它的制作方法简单易行，下面我将为大家介绍一下具体步骤。

首先，我们需要准备好新鲜的小黄鱼。将鱼洗净后，在鱼身两侧各划三刀，用刀背拍打均匀，使其更容易入味又不会散开。此外，还需要将适量的盐和料酒混合均匀，将混合调料抹在鱼身上，腌制入味。

接下来，准备腌制过程中需要使用的淀粉。将适量的淀粉倒入一个大碗中，然后将腌制好的小黄鱼一个个均匀地裹上淀粉，让鱼全身都沾满淀粉，这样炸出来的小黄鱼外酥里嫩。

取一平底锅，倒入足够的食用油，油温升至七成热时，将沾满淀粉的小黄鱼放入锅中炸制。注意，要先将鱼的背部轻轻放入油锅中，待鱼背部变色后再将整个鱼放入锅中炸制。这样可以保证小黄鱼整体外表金黄酥脆。

在炸制的过程中，要时刻注意火候掌握，避免炸糊了鱼皮。翻转小黄鱼时，要轻柔地使用铲子或夹子，以防止鱼身断裂。等到小黄鱼两面呈金黄色，并且鱼身出现鼓胀的现象，即可捞出沥油。

最后，将炸好的小黄鱼摆放在盘中，可以撒上一些葱花和香菜提升口感。这道干炸小黄鱼香味四溢，外酥里嫩，非常适合搭配米饭或者啤酒享用。

这就是制作干炸小黄鱼的家常做法。通过简单的步骤，我们可以轻松地在家中享受到这道美味的小炸鱼。不妨亲自尝试一下，让您的家庭聚餐更加美味可口吧！