鸡胸肉怎么切才能嫩（切鸡胸肉的正确方法）

　　鸡胸丝可分为生切和熟切。生切是指按鸡肉的纹理切碎成鸡胸肉丝，烫成微卷曲的形状。或煮熟后用刀切碎，可以更整齐、更规则地切割，不过，最好不要采用‘下片’的切法，这种很容易把鸡肉切断。

1、生切：用手按压鸡胸肉条，将刀压平，切成肉片，按照鸡肉的纹理，将鸡胸肉切碎，烫熟后成微卷状。

2、熟切：鸡肉煮熟后，用刀切碎，可以整齐规则地切开。

3、切鸡丝时最好不要用“下片”手法，即从底部往上入刀，自下而上切开。这样一来，很容易把软嫩的鸡肉切下来，导致肉片不完整，每一片肉都要确保一刀就切下来。不然要取出肉片才可以继续切，这既耗时又费力。