做饼用什么面粉最适合（烙饼用什么面粉最好）

发布日期: 2022-09-21 10:05:02

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　　低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量低，麸质含量也较少，适合制作松软糕点。高筋面粉不适合做煎饼，因为它面筋强度高，不易发，用它做的煎饼不会蓬松。高筋面粉更适合制作面包和一些酥皮类糕点，如丹麦糕酥。在西饼糕点中，它主要用于松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)。它只用于高成分的水果蛋糕中使用。