西式糕点有哪些（非常经典的4款西式糕点）

一、【无水蛋糕】

制作配料：鸡蛋4个 白糖80克 玉米油60克 低粉110克

制作方法：

1、干净无油无水的盆中加入4个鸡蛋，倒入80克白糖；

2、用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器滴落的蛋液纹路不会立马消失，而是可以停留5秒左右；

3、然后分次筛入110克低筋面粉，用翻拌的手法拌均匀；

4、玉米油先少加一点，拌好的面糊混合均匀；

5、再全部倒进面糊里，再用翻拌的手法拌均匀；

6、烤箱预热，上下火180度烤大约22-25分钟左右；

7、刚刚出炉的蛋糕香气扑鼻，吃起来更加香甜过瘾。

 

二、【肉松小餐包】

制作配料：高筋面粉300克 低筋面粉100克 鸡蛋1个 奶粉30克 牛奶200克 白糖50克 肉松200克 酵母4克 盐2克 黄油30克

制作方法：

1、面粉中加入盐、酵母、鸡蛋、白糖，用大约200ML的牛奶和面，揉成面团之后，像搓衣服一样搓面团，然后揉出粗糙的薄膜之后，加入黄油继续揉搓，直到能拉出薄薄的一层膜即可；

2、然后把面团整理一下，放在温暖的地方发酵至两倍大小；

3、把醒发好的面团排气，然后搓成长条，切成大小一致的小面团；

4、把每个小面剂揉圆，密封盖上保鲜膜醒发15分钟；

5、取一个小面剂擀成薄片，包上适量的肉松，像包包子一样包好；

6、全部包好之后放在烤盘里，二次发酵，大约发酵一个小时左右；

7、发酵至原来面团的2倍大小，面团变得白白胖胖就可以；

8、然后刷一层薄薄的蛋液，撒适量的杏仁片；

9、烤箱提前预热，上下火180度烤大约25-30分钟左右，烤箱温度仅供参考；

 

三、【酸奶蛋糕】

制作配料：鸡蛋6个 浓稠酸奶180克 玉米油85克 白糖80克 低粉140克 方烤盘：24*24*6

制作方法：

1、先把玉米油倒在盆中，筛入140克低筋面粉，搅拌均匀；

2、然后加入180克酸奶和6个蛋黄；

3、搅拌至浓稠顺滑的状态；

4、蛋白里加入10克白醋，然后分次加入80克白糖打发，先打成粗泡的状态，加入第一次白糖，蛋白细腻的时候加入第二次白糖，出现明显纹路的时候加入剩下的白糖，直到提起打蛋器有小尖角的时候就可以；

5、先分1/3的蛋白霜到蛋糊里，翻拌均匀，然后倒入到蛋白盆里继续翻拌至看不见蛋白霜；

6、烤盘铺上硅油纸，拌好的蛋糊从烤盘的10厘米处倒下来，把表面摊平；

7、留出一点蛋糊，加入适量的可口粉，拌均匀装入裱花袋，直线剂在蛋糕糊表面，用牙签来回画出花纹即可；

8、烤箱预热，上下火146度，中下层烤大约65分钟左右，烤箱温度仅供参考；很快我们的美味蛋糕就做好了，赶紧一起来品尝下吧！

 

四、【自制蛋挞】

制作配料：普通面粉300克 黄油20克 清水150克 糖粉30克黄油150克 蛋挞液：牛奶200克 鸡蛋2个 白糖30克

制作方法：

1、面粉里筛入30克糖粉拌均匀，然后把黄油揉搓进去，再用清水揉成软硬适中的面团，放在保鲜膜上，放在冰箱冷藏；

2、150克黄油取出来，放在油纸上面，擀成一个正方形，放冰箱冷藏；

3、把面团从冰箱取出来，擀成长方形大薄饼，正好把黄油包起来即可；

4、然后擀成原来大小的2-3倍，再进行第一次三折，然后保鲜膜包起来冰箱冷藏30分钟到40分钟；

5、再次擀成原来的2-3倍大小，然后进行第二次3折，包起来再次冰箱冷藏30-40分钟；

6、再次从冰箱拿出来，擀成20*40的长方形大面片，然后从一头卷起来，如果面皮变软了，再次冰箱冷藏。冷藏好之后，拿出来切成大约25克左右的小剂子；

7、再把每个小剂子放在一次蛋挞模具里面，用大拇指抻开，速度要快一点，不要等黄油融化了，不然就混酥了；

8、全部做好之后，冰箱冷冻；

9、取12个出来，然后把蛋挞液倒进去，放上自己喜欢的水果，烤箱预热，上下火200度烤大约25分钟左右；

10、蛋挞液的制作：200克牛奶加入2个鸡蛋、30克白糖搅拌均匀，过筛2次就可以。我们的蓝莓蛋挞就做好了，快来品尝下吧！