首页 > 美食达人
农村大席上的甜米饭怎么做(讲解甜饭根本不需要提前泡米)
 
 
 
 

我们宝鸡人大部分都是面食,在我小的时候,米饭一年不吃一次,像甜饭这种比较费时间的也就过年的时候才做,一次做五六碗,每年正月待客的时候上桌,会被小孩子们抢着吃。

我特别喜欢甜饭的软糯,红枣的香甜,经常会看到别人的菜谱,糯米需要提前浸泡,再上锅蒸,我也试着做了几次,蒸几个小时费时间费煤气,主要是糯米也没有粘性,有时还夹生,统统不靠谱。还是用我老爸的传统做法靠谱,不但省时间,还软糯劲道不夹生。

【食材】

圆江米1碗,水3碗,红枣6颗,葡萄干1把

白砂糖根据自己喜好添加

【做法】

1、准备圆江米、红枣、葡萄干,全部淘洗干净控水。主要重点是:圆江米和水的比例为1:3。也就是说,同样大小的碗,盛3碗水倒入锅里煮沸。将清洗干净的红枣和葡萄干铺在碗底,同时另起一个蒸锅,加满水,蒸下葡萄干和红枣。

 
 
 
 

2、这一步是重点,水开后下入淘洗干净的江米,一直保持大火,煮沸后需要一直搅,一边煮一边搅,很容易粘锅。这一步也要注意安全,刚煮沸的时候冒泡,特别容易溅到手上,容易烫伤自己。要么你带个手套保护自己;要么你就抡起胳膊快速搅拌;我选择的就是快速搅拌。随着水份越来越少被江米吸收,就只冒泡不溅了。一直到粘稠不掉铲子即可,你可以取一个米粒捏一下,外面已经变软,但是还有硬芯就证明你做对了。

 
 
 
 

3、煮好的江米盛入铺了红枣和葡萄干的碗里,用铲子抹平。根据自己的喜好撒上一层白糖。之所以在这一步加白糖,主要是煮米的时候加糖太粘糊,不好洗锅。大火上锅蒸20分钟,再改成中火蒸20分钟,关火后就不管了,让它自然放凉。蒸锅里可以随时加水,不要把锅烧干了,自己定个闹钟20分钟提醒一下。

 
 
 
 

4、放凉后倒扣脱模,再撒上白糖馏热就可以吃了。甜饭都不是即做即吃的,所以只要放凉,倒扣就容易脱模,而且样子很完整。撒上白糖再蒸一下吃刚好。如果你着急吃,热着脱模不能保持样子完整,自己吃也可以忽略,撒上白糖即可食用。

 
 
 
 

我是爱烹饪的:豆妈maomao,喜欢我的菜谱,记得关注我哦!感谢亲们的浏览点赞支持!

版权声明: 本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至gzaaa@vip.qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。

广告标签: