白小米和黄小米的区别

 

都说多吃五谷杂粮才健康，那“五谷”有哪五谷，哪些算杂粮呢？估计很多人还搞不清楚。

五谷是指稻、黍、稷、麦、菽，哪些粮食是杂粮呢？比如豆类、玉米、薯类，口感比细米白面粗糙，但营养价值很高。小米也是一种杂粮，北方称为“谷子”，也叫“粟”，就是五谷中的“稷”，稷由百谷之首演变为五谷之神，和土神合称“社稷”，后来代指国家。

 

日常生活中，我们经常用小米来煮粥，可以健脾和胃，早晚喝一碗，对身体非常好。由于小米颜色金黄，有些人习惯叫它“黄米”，这是错误的。

有一种粮食就叫黄米，和小米的相似度达到98%，所以不少人以为黄米和小米是同一种东西。

黄米也是一种古老的作物，在五谷中叫做“黍”，虽然很相似，但它和小米是完全不同的2种粮食，最主要的就是营养的差别，很多人还不知道。今天我和大家说说黄米、小米的区别，以后不要再买错了。

 

黄米

黄米又称黍，也叫夏小米、黄小米，有糯性、非糯性之分，原产于我国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，是黍子去壳后的果实。

它的颜色淡黄，比小米稍大，这就是那2%的不同点，有点像放了很久的陈年小米。

 

小米

小米就是稷、粟，是世界上最古老的粮食作物之一，原产于我国黄河流域，是我国古代的主要粮食。和黄米不同，小米不仅有黄色的，还有多彩的，比如有白、红、黄、黑、橙、紫等多颜色，所以俗称“粟有五彩”。

小米的颜色比黄米更加鲜艳，富有光泽，但个头要稍小一些，直径大概1毫米左右，也有黏性小米。

 

现在知道了吧，黄米和小米是2种不同的粮食作物，哪个的营养价值更高呢？

查阅相关资料，小米的营养更丰富，可以从蛋白质、脂肪、维生素、矿物质4个方面来比较。在蛋白质、脂肪2项，小米比黄米多出了0.8克、1.2克，但后2项的差距就大了，小米含有9种矿物质、9种维生素，而黄米只有4种、4种。

不过黄米也有强的地方，就是碳水化合物、膳食纤维比小米高，热量也比小米低。总的来说还是小米更有营养。

 

二者在做法上有没有区别呢？

黄米的做法更多，可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒，还可以做黄米馍馍、黄米粘豆包、粽香黄米鸡、黄米面炸糕等。而小米最常见的做法就是煮小米粥、酿小米酒。虽然黄米、小米都产自北方，但北方人更喜欢吃黄米，由于黏性大，可以当作江米（糯米）用。

由于黄米含的是不可溶性膳食纤维，所以口感比小米更加粗糙，没吃过的人可能吃不惯。

 

小米、黄米都有很好的保健功能，只是在营养、做法上有很大的区别，购买时要分清，买错了就不好吃了。另外，黄米、小米的价格也都在5~6块钱一斤，只是小米稍贵一点。