作为一个地地道道的北方人，生活中什么菜都可以缺少，唯独面食不能缺，可以三天不吃菜，但不能三天不吃馒头，记得上大学寒假的时候去南方电子厂待了一个月，天天吃米饭，并且周围也买不到馒头，真的是人生中最煎熬的一个月，干了一个月整整瘦了八斤，把我妈心疼坏了。

 

小的时候都是自己家托着麦子去磨面，满满的麦子味，但是现在磨面的非常少，一般都是去超市买面吃，各种品牌，各种规格，面粉的质量肯定也不一样，散面粉我们看不到生产日期，所以建议大家买成袋的面粉，其实买面粉不用特别复杂，只要你认准面袋上的这三行字，无论贵贱都是好面粉。

 

【面粉种类】

面粉一般有三种：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。面粉的种类不一样，用途也不一样。

第一：低筋面粉

低筋面粉的国家执行标准号是GB/T8608，低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下，筋性比较低，一般适合做一些比较膨大暄软的蛋糕，酥性饼干等，比如我们经常吃的生日蛋糕中用的就是低筋面粉。

 

第二：中筋面粉

中筋面粉的国家执行标准号是GB/T1355，中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，它是生活中经常用的，我们平时做包子，馒头等一般用的都是中筋面粉。如果家里面没有低筋面粉，也可以加入12%的玉米淀粉，搅拌均匀就可以代替低筋面粉。

 

第三：高筋面粉

高筋面粉的国家执行标准号是GB/T8607，一般蛋白质含量在11.5%以上的都是高筋面粉，高筋面粉可以做韧性比较大的面包，蛋挞皮，烙饼等，比如我们经常吃的手撕面包和春卷饼就是高筋面粉做的，高筋面粉也可以加入适量的玉米淀粉代替中筋面粉和低筋面粉，只要面粉的蛋白质含量控制好就可以。

 

【面粉等级】

我们知道了如何区分面粉的种类，可以根据自己的需求来购买面粉，但是并不是所有的面粉都是好的，也是有等级之分的，袋子背面一般都会有标注质量等级，面粉的等级可分为特制一等、特制二等、普通面粉三种，特制一等是最好的面粉。

 

【面粉保存】

现在天气越来越热了，有时候买一袋子面粉要吃好多天，吃不完很容易生虫子和发霉，今天我给大家分享一下如何保存面粉。

1.花椒含有特殊的气味，一般虫子都特别地讨厌这个味道，我们可以用纱布包一些花椒，然后放入面粉袋中，扎紧袋口，可以有效的防止虫子。

 

2.大蒜中含有大蒜素，这种刺激性气味也可以驱除虫子，我们用纱布包裹一个大蒜，放入面粉中，保证面粉不会再生虫子了。

 

总结一下，只要你买面粉的时候分清袋子上的执行标准号，蛋白质含量，面粉等级就能轻松买到好面粉