首页 > 美食达人
黔鱼怎么做才好吃(青花椒味烤黔鱼家里就我掌勺了)
 

用料

  • 钳鱼 1条
  • 【腌鱼】
  • 小米辣 2个
  • 大葱 半根
  • 花椒 1小把
  • 生姜 1块
  • 蒜 6瓣
  • 生抽 2汤勺
  • 料酒 2汤勺
  • 【烤鱼】
  • 孜然粉 1汤勺
  • 黑胡椒粉 1汤勺
  • 盐 1小勺
  • 【炒料】
  • 藕 1节
  • 胡萝卜 1根
  • 大葱 半根
  • 蒜 6瓣
  • 二荆条 4根
  • 折耳根 1小把
  • 芹菜 1根
  • 香菜 3根
  • 红椒 1个
  • 青花椒 30克
  • 蚝油 2汤勺
  • 豆瓣酱 2汤勺
  • 黑胡椒粉 1汤勺

 

做法步骤

1、黔鱼(钳鱼)在买的时候让老板去内脏开背。自己拿回家鱼肉上切花刀。

2、准备材料,【胡萝卜,藕】切片,【大葱,芹菜,香菜,折耳根,二荆条】切段,【生姜,蒜,红椒】切小块

3、准备材料,【胡萝卜,藕】切片,【大葱,芹菜,香菜,折耳根,二荆条】切段,【生姜,蒜,红椒】切小块

4、【腌鱼30分钟】把鱼放进腌鱼汤料中。保鲜膜覆盖,天热就放冷藏30分钟以上

5、腌好的鱼,放入烤箱上下火175度烤30分钟后,上火调至190度,下火160度再烤5分钟。因为鱼长了点,所以我把鱼头砍开放旁边了。

6、烤箱鱼调整温度的5分钟就可以开始炒料了。热油下剩下的大葱,二荆条,姜蒜爆炒香 加入2汤勺葱伴侣豆瓣酱,2汤勺臻品蚝油,黑胡椒粉,翻炒均匀

7、胡萝卜,藕下锅,翻炒均匀后加入青花椒(新鲜德或者干的都可以。)翻炒后倒入开水,水量没过蔬菜。

8、蔬菜们快熟了的时候倒入芹菜和红椒稍微煮个2分钟左右

9、蔬菜们快熟了的时候倒入芹菜和红椒稍微煮个2分钟左右

10、把烤鱼移进去。锅里的汤汁浇入盘里

11、最后撒上折耳根和香菜就可以吃了啦!

 

小贴士

1-鱼可以换其他品种,比如花鲢,草鱼都可以。配菜也可以用自己喜欢的,魔芋,土豆一起炒也很好吃哦! 2-喜欢吃辣的可以在炒料的时候加一小块火锅底料,这样更有干锅麻辣味了

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

版权声明: 本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至gzaaa@vip.qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。

广告标签: