黔鱼怎么做才好吃(青花椒味烤黔鱼家里就我掌勺了)
用料
- 钳鱼 1条
- 【腌鱼】
- 小米辣 2个
- 大葱 半根
- 花椒 1小把
- 生姜 1块
- 蒜 6瓣
- 生抽 2汤勺
- 料酒 2汤勺
- 【烤鱼】
- 孜然粉 1汤勺
- 黑胡椒粉 1汤勺
- 盐 1小勺
- 【炒料】
- 藕 1节
- 胡萝卜 1根
- 大葱 半根
- 蒜 6瓣
- 二荆条 4根
- 折耳根 1小把
- 芹菜 1根
- 香菜 3根
- 红椒 1个
- 青花椒 30克
- 蚝油 2汤勺
- 豆瓣酱 2汤勺
- 黑胡椒粉 1汤勺
做法步骤
1、黔鱼(钳鱼)在买的时候让老板去内脏开背。自己拿回家鱼肉上切花刀。
2、准备材料,【胡萝卜,藕】切片,【大葱,芹菜,香菜,折耳根,二荆条】切段,【生姜,蒜,红椒】切小块
3、准备材料,【胡萝卜,藕】切片,【大葱,芹菜,香菜,折耳根,二荆条】切段,【生姜,蒜,红椒】切小块
4、【腌鱼30分钟】把鱼放进腌鱼汤料中。保鲜膜覆盖,天热就放冷藏30分钟以上
5、腌好的鱼,放入烤箱上下火175度烤30分钟后,上火调至190度,下火160度再烤5分钟。因为鱼长了点,所以我把鱼头砍开放旁边了。
6、烤箱鱼调整温度的5分钟就可以开始炒料了。热油下剩下的大葱,二荆条,姜蒜爆炒香 加入2汤勺葱伴侣豆瓣酱,2汤勺臻品蚝油,黑胡椒粉,翻炒均匀
7、胡萝卜,藕下锅,翻炒均匀后加入青花椒(新鲜德或者干的都可以。)翻炒后倒入开水,水量没过蔬菜。
8、蔬菜们快熟了的时候倒入芹菜和红椒稍微煮个2分钟左右
9、蔬菜们快熟了的时候倒入芹菜和红椒稍微煮个2分钟左右
10、把烤鱼移进去。锅里的汤汁浇入盘里
11、最后撒上折耳根和香菜就可以吃了啦!
小贴士
1-鱼可以换其他品种,比如花鲢,草鱼都可以。配菜也可以用自己喜欢的,魔芋,土豆一起炒也很好吃哦! 2-喜欢吃辣的可以在炒料的时候加一小块火锅底料,这样更有干锅麻辣味了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,
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