艾素糖是什么糖来的(艾素糖风靡全球配方免费给你了)

艾素糖（isomalt，又称益寿糖）

不止号称吃了不蛀牙

而且关键是

它的质地超方便调色&凹造型

拿来装饰蛋糕简直美上云霄啊啊啊！

真可说是拯救蛋糕颜值的神器

需要的工具：艾素糖、厚底小奶锅、耐热硅胶垫/油纸、温度计、刮刀、水溶性色素（可选）、较高的圆底杯子；

步骤：

1、艾素糖称量80g，入奶锅，小火熬煮至融化。（80g为6寸蛋糕装饰大小，尺寸加大就翻倍）

 

2、需要加色素可以加了，这时候加会让整个糖染色。需要做几种颜色渐变可以晚点加，或不搅拌使融合色素。

3、糖逐渐融化为液体，查看温度计，如果到达180度就关火。如果没有温度计，在煮至糖全部液化后，再熬制3分钟就行了。

4、达到180度后立即关火，静待气泡减少（可放在凉水上降温哦！），糖液慢慢变得有厚度，但仍然具有流动性，然后倒入硅胶垫上。

5、高杯子倒扣，将硅胶垫盖在杯子上，就可以整形了。具体褶皱的大小自己定~拿杯子压住固定，或拿夹子夹住固定。

6、等到冷却完全凝固，脱模使用。硅胶模就非常好脱啦！

 

全程不用加水！否则容易返潮。

可放在奶油蛋糕上，如果做好不用，需要放到有干燥剂的盒子密封保存。

另外，相同的办法，将巧克力调温融化，也是可以做成“巧克力碗”哒