北方人特别爱吃面食，尤其是包子、饺子这种带馅的，好吃又省事。今天分享的这款包子馅，酱香浓郁，不知不觉玩儿似的就吃掉3个，抹抹嘴，还想吃，算了，控制一下吧！

粉条的常见吃法多为炖菜、炖肉，其实把它做进馅里也好吃。就是这粉条滑溜溜地包起来不太容易，但其实还是有窍门的，一会儿您注意看。

加了粉条的馅料不宜用生肉，试想一下，生肉蒸熟后都成一团了，那就看不到根根分明且有跳动感的粉条了。因此要用炒熟的肉馅，还得多放点酱油，才好吃。

 

---

---

 

---【酱香猪肉圆白菜粉条包子】---

 

【面皮】 中筋面粉600克，干酵母6克，室温凉水350克

【馅料】 猪肉馅300克，圆白菜大半个，胡萝卜1根，山药粉条1碗，盐1克，酱油40克，黄豆酱2大勺，油30克

【制作】

1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖上盖子发酵；

2. 来做馅料：猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条；用量比例不固定，按自己喜欢的口味调整；

3. 粉条剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；

4. 凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；

5. 酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉条吸收；

6. 胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；

7. 趁热把泡软的粉条入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉条受热马上就变软了；

8. 用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；

9. 和肉末粉条充分拌匀；

10. 面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；

11. 搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

12. 适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；

13. 包成包子；

14. 码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸；

15. 上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。