熏干过的腊排骨怎样吃（分享风味十足的烟熏腊排骨）

腊排骨是民间老百姓为了储存肉食而想出的办法，很多地方都有制作，熏腊排骨是将排骨用食盐和味料腌好后，再用烟熏制而成美食，它味道鲜美，营养丰富，是人们特别爱吃的美食，今天介绍一下熏腊排骨的做法。

 

 

一、家常做法：

• 熏腊排骨 1200g
• 姜 5g
• 大蒜 5g
• 花椒 5g
• 干辣椒三个
• 自制豆瓣两小勺将熏腊排骨洗净剁成块备用；将姜、蒜、辣椒洗净切好备用；

 

 

 

2、用温水泡15分钟，在用热水清洗几遍，入锅煮开焯水，可以减少亚硝酸盐的含量；

 

 

3、把除过水的排骨用冷水过一下，入砂锅。加入切好的姜、蒜、花椒，放一点料酒；加料酒和生姜可以除去一些杂味。再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟。放入适量豆瓣酱、辣椒、胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，关火焖五分钟，便可起锅了。

4、加入香葱和蒜段就可以吃了，还可以下入其他配菜。

 

 

二、清蒸是保持腊排骨原味的最好做法

腊排骨要洗干净，将煮好的腊排骨在过水清洗一遍装在一个大碗内，洒一些胡椒粉在腊排骨上面，也可以放姜和辣椒。然后上锅蒸大火蒸，水开将腊排骨放蒸锅蒸，蒸的时间大约45分钟，也可以久一点，时间一定要充足，然后出锅。