今天是应季蔬菜“西葫芦”专场，云影食坊要为大家呈上一道西葫芦创意菜，不仅做法新颖，口感更是独特，是一道色、香、味、意、形俱全，健康营养的美味，朋友们都说这道菜可以和酒店大厨手艺媲美。

 

天天吃西葫芦，未必知道它的营养成分，下面让我们先了解一下西葫芦的营养价值，西葫芦富含大量的的维生素C、胡萝卜素和纤维素，同时也含有人体必需的钙和钾，物美价廉，是老百姓餐桌上的常见食材，经常食用，能补充人体所需的营养成分，提高身体免疫力。西葫芦的热量很低，含有丰富的纤维素，能解毒利便，也是减肥餐中的主要食材，吃过后有饱腹感。

西葫芦有多种做法，可荤可素，可热炒可凉拌，还可以做成馅料，那软糯的口感，清香的味道大人小孩都爱吃，做菜不仅要健康美味，还要不断创新，下面云影就把一瓜两吃的“豉油肉沫蒸葫芦”分享给大家。

一、准备食材

1、主材：嫩西葫芦一个，香菇一朵、肉馅50克、鸡蛋两个

2、配料：大蒜4粒、小米椒2个、香葱叶两根

3、调味料：盐1克、糖6克、料酒5克、蒸鱼豉油两勺(或生抽）、耗油两勺、香醋2勺、胡椒粉3克

二、加工食材

1、所有食材清洗干净，西葫芦中间剖开，一半切片，一半挖去瓤(两头不要挖通，瓤炒汁时用)备用

2、将切好的西葫芦码盘放好，将另一半挖瓤的西葫芦磕入两个鸡蛋，也码放到盘子里备用

3、香菇切丁、蒜切末、葱切花，小米椒切圈备用

4、小碗内按以上的量加入盐、糖、蒸鱼豉油、耗油、香醋、料酒、胡椒粉、一勺水搅拌均匀备用

三、制作

1、起锅烧水，水开后把装西葫芦的盘子上蒸屉，中火蒸10分钟关火，再焖两分钟，用盘夹把盘子拿出来

2、将盘子里的西葫芦汁倒在调料碗中拌匀备用

3、把装鸡蛋的半个西葫芦拿出来改刀切片，重新摆入盘中备用

4、起锅烧油，油五成热下入肉沫、香菇丁翻炒，再依次下入葱白蒜末、1/2辣椒圈翻炒均匀，至肉沫变色

5、再倒入料汁和挖出的西葫芦瓤翻炒均匀，转小火盖盖5分钟即可出锅

将肉沫料汁均匀的浇在西葫芦上，撒上葱花红椒圈，这道清香可口，营养丰富的 “豉油肉沫蒸葫芦” 制作完成。

小贴士

1、这道菜的特点是豉香浓郁，口感软糯，色泽漂亮，摆盘别致

2、挖出的瓤不要丢掉，炒汁的时候加入，也可把鸡蛋打散倒在瓜盅内