小麦粉怎么做煎饼（了解手工煎饼的做法）

导语：不知道大家还记不记得几年前的一个新闻，一位回乡过年的山东大哥回城时后备箱里装满了老母亲做的煎饼，当时引起很多人的共鸣，大家都说带的是煎饼，其实是母亲对儿子沉甸甸的爱。本期跟大家分享的就是家常美食——手工煎饼,学会了不仅能一饱口福，更可以解乡愁。

 

【家常版手工煎饼】

食材：小麦粉、玉米面、鸡蛋

配料：大葱、辣椒酱、小咸菜

调料：盐、植物油

时间：10分钟

1、小麦粉和玉米面按照3：1的比例搅匀后打入两个鸡蛋，让鸡蛋和面粉充分融合，然后加入温水，再加入少许的盐，调成面糊，面糊稀稠的程度可以用筷子试出来，用筷子蘸取面糊，从筷子上流下来的面糊成长线为准。

2、电饼铛预热两分钟，热了以后用刷子刷一层油，用勺子把面糊倒入电饼铛里，旋转电饼铛，让面糊均匀的摊在饼铛里。（有平底锅的话也可以用平底锅做）

3、盖上电饼铛的盖子，等待20秒开盖拿出来翻个面，再热15秒就可以出锅了。

4、凉的差不多了，就可以卷上大葱、辣椒酱、小咸菜等配料，再配上一碗小米粥，味道简直太赞了。

 

【小猪厨房必备诀窍】

1、不喜欢吃玉米面的可以不用放，直接做成白面的也是可以的，只是加入粗粮营养更均衡。

2、面糊不要一次性倒入饼铛太多，一定要一点一点加，边加边旋转饼铛，这样做出来的煎饼薄厚均匀。

3、三口之家一次性煎个二三十片可以吃好几天，而且煎饼容易存放，不需要担心放的久会放坏。

结语：出门在外的游子都有不一样的乡愁在心头，乡愁说具体点其实就是家乡的一道美食、远方的爹娘、小时候荡的秋千。如果你的乡愁是煎饼的话，或许做出来的味道没有妈妈做的好吃，但能一解乡愁也是件好事。