蛋羹水和蛋的比例（教你做完美水蒸蛋）

水蒸蛋，是大家从婴幼儿时期就开始食用的美味，很多人一吃就是几十年。水蒸蛋有营养，细腻柔滑，美味可口，易于消化吸收，不像白水煮蛋那般噎嗓子，所以，它一直倍受人们青睐。既是婴幼儿的辅食，也是成年人口中的美食，更是老年人牙口不好时的营养食品。

这种从小吃到大的美味，应该是千家万户都做过并经常在做的食物，听上去做法相当简单。水蒸蛋，顾名思义，鸡蛋加水蒸熟即可。但是，往往越简单的食物越是难以做到极致，同样，水蒸蛋也是如此。大家在做水蒸蛋时，相信都遇到过不少问题，譬如：水应该加多少才合适？用冷水还是用温水？上锅蒸几分钟才正好？怎么做才会平滑如镜没有马蜂窝？

这些问题，其实都不是小问题，有一个环节出了差错，这道水蒸蛋都不会太好吃。我今天就来分享给大家如何蒸出平滑如镜香嫩可口入口即化没有马蜂窝的水蒸蛋，细节全部交待到位，大家只要记住这些细节问题，做出来的水蒸蛋必定是极其完美的，小贴士部分大家也要仔细看一看。

【完美水蒸蛋教程】

【食材】：鸡蛋1枚、清水（温水或凉白开水均可）适量、生抽少许。

【具体做法】：

1、做水蒸蛋，加不超过40度的温水或是凉白开水都是没有问题的；鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：1.5--1：2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间。碗中先加水，可预防水蒸蛋粘碗的问题。

2、碗中加入清水之后，磕入一枚鸡蛋。

3、拿起筷子，不停地顺着同一个方向搅拌，直到搅拌均匀并出现细密的气泡，如图。

4、拿一把小饭勺，把蛋液中的小细泡铲起来。

5、瞧，这些是蛋液中的小气泡，铲起来扔掉。

6、把碗覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。

7、把水烧开，把碗放进去，盖上锅盖，大火蒸5分钟之后转小火，继续蒸3分钟，然后关火。

8、取出水蒸蛋，把保鲜膜去掉，瞧，这比镜子还要平滑的美味就此诞生。

9、淋入少许生抽，即可大口享用。

10、细细品尝，嫩滑无比，滋味曼妙，实为舌尖上的享受。