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皮肚怎么做好吃(美容佳品的皮肚怎样做才好吃)

皮肚又名干肉皮,皮肚中所含有的人体必需蛋白质、氨基酸、碳水化合物含量比猪肉高4倍之多,脂肪的含量却是猪肉的1/2,皮肚中还含有大量的微量元素,能促进新陈代谢,兼有滋颜润肤之功效。

 

皮肚是江苏名吃,很多人不知道皮肚怎么吃。炸干的猪皮,用清水泡发后再烹饪。干猪皮浸泡在水里时,会发出噼里啪啦的声音,所以,皮肚又叫做“响皮”。

皮肚的做法有很多,凉拌皮肚、爆炒皮肚、酱爆皮肚、皮肚汤等等,非常美味。

笔者就超级爱吃皮肚,最常做的就是爆炒皮肚,鲜香顺滑、入口即烂,百吃不厌。

下面就介绍一下爆炒皮肚的做法。

【食材】:干皮肚,黄瓜,胡萝卜,木耳。

【调味料】:盐、鸡精、蒜蓉

【具体做法】:

1、首先我们要泡发干皮肚。最好提前两个小时泡在水里。加水一定要没过皮肚。泡的时候找一个装水的盆,压在上面,为的是让整个皮肚都同时全部浸入在水里,以达到浸泡均匀的目的

 

 

2、木耳提前泡发好。

 

3、黄瓜、胡萝卜切成菱形片。

 

 

4、把皮肚切成块,冷水下锅,水开后煮2分钟捞出。目的是去除炸猪皮时,进入到猪皮里大量的油脂。为了更彻底的去除,可以再焯一遍 水。

 

 

5、捞出后放入冷水里过凉。倒入些白醋,加醋的目的是让煮软的皮肚恢复弹性。

 

6、锅里热油,蒜蓉爆香,倒入沥干水分的皮肚,大火翻炒。

 

7、把黄瓜片、胡萝卜、木耳片倒入一起大火翻炒。

 

8、加盐、鸡精、淋一勺醋,翻炒均匀。出锅!

 

鲜香嫩滑的爆炒皮肚做好了。这个菜一上桌保证秒光。实在是太好吃了。

爆炒皮肚需要掌握的要点干货如下:

1、皮肚提前泡发软后,一定要煮2分钟去油。

2、皮肚煮完过凉时,一定要加点白醋,会使皮肚回复弹性。

3、炒的时候一定要大火爆炒,皮肚本来就是熟的,无需长时间炒。

4、出锅前加勺醋,有利于增香和提升口感。

 

好了!爆炒皮肚的要点总结完了。码字不易,而且又贡献的全是干货硬货,各位看官,动动您的小手点一个赞吧!欢迎收藏、转发!谢谢!

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