海蚌怎么做好吃(海蚌炖蛋家常做法蛋嫩蚌鲜)

每次上酒店吃饭，都喜欢点海蚌炖蛋，因为口感嫩鲜滑爽，营养丰富，老少皆宜。

而所谓的海蚌，不外乎就是文蛤，也就是我们福建人口中的青蛾，泉州人俗称尧仔。

福建人烹饪海蚌自有妙招，我介绍过很多青蛾的烹饪方法，有营养炖蛋、有清蒸、有煮汤、也有爆炒，都非常美味。

而我今天和大伙分享的则是最最最家常的炖蛋，家常做法也能做得蛋嫩蚌鲜，真正好吃又简单。

一起来看看家庭最平常的做法吧。


【海蚌炖蛋】

一、准备食材：

海蚌、鸡蛋、料酒、盐、生姜、香葱、蒸鱼豉油等。

二、操作过程：

1、海蚌浸泡水中，加入少许盐让其吐沙。

2、吐沙后清洗干净，冷水小锅，放入生姜与料酒；

水开后，海蚌口开，立马捞出，一分一秒也不能等待，不然海蚌的肉很容易老；

静置放凉。

3、鸡蛋充分打散；

倒入放凉后的海蚌汤，一起放入碟中，可以用筛子过滤一下，让蛋液更细绵。

4、将海蚌整齐摆入蛋液中，大火烧开，蒸6分钟；

取出，淋入蒸鱼豉油；

放撒上葱花，将滚烫的热油泼入；

OK了，上桌！

嫩滑鲜美，简简单单，却美味异常，还去什么酒店？