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海蚌怎么做好吃(海蚌炖蛋家常做法蛋嫩蚌鲜)
每次上酒店吃饭,都喜欢点海蚌炖蛋,因为口感嫩鲜滑爽,营养丰富,老少皆宜。

而所谓的海蚌,不外乎就是文蛤,也就是我们福建人口中的青蛾,泉州人俗称尧仔。

福建人烹饪海蚌自有妙招,我介绍过很多青蛾的烹饪方法,有营养炖蛋、有清蒸、有煮汤、也有爆炒,都非常美味。

而我今天和大伙分享的则是最最最家常的炖蛋,家常做法也能做得蛋嫩蚌鲜,真正好吃又简单。

一起来看看家庭最平常的做法吧。


【海蚌炖蛋】

一、准备食材:

海蚌、鸡蛋、料酒、盐、生姜、香葱、蒸鱼豉油等。

二、操作过程:

1、海蚌浸泡水中,加入少许盐让其吐沙。

2、吐沙后清洗干净,冷水小锅,放入生姜与料酒;

水开后,海蚌口开,立马捞出,一分一秒也不能等待,不然海蚌的肉很容易老;

静置放凉。

3、鸡蛋充分打散;

倒入放凉后的海蚌汤,一起放入碟中,可以用筛子过滤一下,让蛋液更细绵。

4、将海蚌整齐摆入蛋液中,大火烧开,蒸6分钟;

取出,淋入蒸鱼豉油;

放撒上葱花,将滚烫的热油泼入;

OK了,上桌!

嫩滑鲜美,简简单单,却美味异常,还去什么酒店?

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