干炒牛河用的是什么牛肉 广州最正宗的干炒牛河秘方

　　干炒牛河是广东地区的一道传统美食，以其香气四溢、口感丝滑而闻名。但是很多人不知道干炒牛河用的是什么牛肉，以及广州最正宗的干炒牛河秘方。下面我们来分享一下。

　　用的是什么牛肉：

　　干炒牛河用的是上脑肉，这种牛肉质地柔软，口感鲜美，非常适合做干炒牛河。

　　广州最正宗的干炒牛河秘方：

　　牛河 200 克

　　上脑肉 100 克

　　豆芽 100 克

　　青蒜 适量

　　蚝油 适量

　　酱油 适量

　　盐 适量

　　糖 适量

　　鸡粉 适量

　　做法：

　　1. 将干牛河用热水焯烫一下，放入碗中备用。

　　2. 将上脑肉切成薄片，用鸡粉、盐、糖和酱油腌制 15 分钟。

　　3. 热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中，煎至两面金黄。

　　4. 将豆芽放入锅中，翻炒均匀。

　　5. 将干牛河放入锅中，加入蚝油和酱油，翻炒均匀。

　　6. 最后加入青蒜炒匀即可。