四川正宗火爆肥肠做法窍门 分享正宗川味火爆肥肠小技巧

　　四川火爆肥肠是一道有着浓郁川味的传统美食，其口感香辣可口，备受广大食客的喜爱。下面，我们就来分享一下正宗的四川火爆肥肠的做法和小技巧。

　　材料：

　　猪大肠、辣椒、花椒、姜、大葱、蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、糖、盐、醋。

　　做法：

　　1、将猪大肠洗净，切成约3-4厘米的段，用开水焯一下，去除腥味;

　　2、将辣椒、花椒、姜、大葱、蒜切末备用;

　　3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香;

　　4、加入肥肠翻炒，加入适量的盐、糖、料酒和酱油，继续翻炒;

　　5、加入适量的水，焖煮约20分钟左右，直到肥肠熟烂;

　　6、加入适量的醋，撒入香菜即可。

　　小技巧：

　　1、炒辣椒、花椒、姜、大葱、蒜的时间要掌握好，炒过头会失去香味;

　　2、在炒豆瓣酱时，要用小火炒香，否则容易糊;

　　3、焖煮肥肠时，可以加入一些姜片、料酒和醋，能够去除腥味。