北京炸咯吱是什么东西做的 老北京咯吱皮的做法配方

　　炸咯吱是北京传统小吃之一，是一种口感酥脆、香味四溢的小吃。下面我们来分享老北京咯吱皮的做法：

　　材料：

　　面粉、盐、水、芝麻酱、花生酱、葱花、酱油、糖、醋

　　步骤：

　　1.将面粉、盐、水混合，揉成面团，醒发30分钟

　　2.将面团擀成薄片，切成小块

　　3.锅中加入油，烧至六七成热，放入面块炸至金黄色，捞出沥油

　　4.将芝麻酱、花生酱、葱花、酱油、糖、醋混合，调成酱汁

　　5.将炸好的面块放入碗中，倒入酱汁，拌匀即可

　　小窍门：

　　1.面团不要揉得太硬，否则炸出来的口感会比较硬

　　2.油的温度要适中，不要太热或太冷，否则会影响口感和色泽

　　3.拌酱汁时，可以根据自己的口味来调整配比，增加或减少调料的用量