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清炖狮子头的做法(清炖狮子头制作步骤及技巧)

清炖狮子头是一道汉族传统名菜,以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。清炖狮子头的制作方法并不复杂,只需要掌握一些技巧就可以做出好吃的狮子头。

1.准备食材

制作狮子头的关键在于选择好的食材。选用五花肉和虾仁混合碾成的肉馅,再加上葱姜末、食盐、料酒、鸡蛋和淀粉等调味料。此外,还需要准备一些青菜、胡萝卜、木耳等素菜作为配菜。

2.将肉馅拌匀

将五花肉和虾仁混合后,先用刀背拍打肉馅,使其更加细嫩。然后加入葱姜末、食盐、料酒、鸡蛋和淀粉等调味料,用手或勺子顺一个方向搅拌均匀。

3.制作狮子头

将拌好的肉馅握成球形,用力压实,状似狮子头。放入沸水中焯水至七成熟,捞出备用。

4.清炖

将焯好水的狮子头和准备好的配菜放入锅中,加入清水,放入少许盐和料酒,大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖至汤汁浑白、味道鲜美即可出锅。

小技巧:

1.肉馅搅拌时要顺一个方向,不要反复揉捏,否则狮子头会失去口感。

2.焯水时注意火候和时间,过短焯水不熟,过久则会过熟影响口感。

3.加入清水时要掌握好水量,水不够会烧焦,水过多又会淡化味道。

4.在炖煮时要经常搅拌狮子头和菜,防止粘底。

总之,清炖狮子头是一道制作简单、味道极佳的家常菜。在制作过程中,要注意用心掌握每个步骤的细节,这样才能做出美味可口的狮子头。

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