奶酪怎么做（奶酪的自制小技巧）

奶酪是一种非常受欢迎的乳制品，它在世界各地都有着广泛的应用，可以作为零食、配菜或甜点来食用。虽然市面上现成的奶酪品种多样，但是自制奶酪却有着独特的魅力。如果您对奶酪的制作方法感兴趣，接下来就跟着小智学习一下奶酪的自制小技巧。

步骤一：准备原材料

制作奶酪的原材料主要是牛奶和酸性物质。酸性物质可以选择柠檬汁、白醋或者酸奶等。此外还需要一些调料，如盐、香草、蒜末等。

步骤二：加热和凝固牛奶

将牛奶倒入锅中加热，加温至70～80度左右，然后加入适量的酸性物质搅拌均匀，直到牛奶开始凝固。凝固后继续搅拌至分离出清水和固体奶酪为止。

步骤三：制作奶酪

将分离出的固体奶酪放入干净的布袋中，并在下面放置一个碗以收集清水。然后将布袋扭紧，挤压出多余的水分。最后将奶酪取出来，根据个人口味加入适量的调料，搅拌均匀即可。

步骤四：制作芝士

如果您想制作芝士，可以在准备原材料的时候多加入一些盐或其他调料。在制作奶酪的过程中，将其加入到牛奶中一起煮沸，然后继续按照上述步骤进行制作。

步骤五：保存和保鲜

自制奶酪最好在使用后当天食用，因为它不含任何防腐剂。如果需要长期保存，可以将其放入密封的盒子中，冰箱冷藏，保质期最长不超过一周。

总之，制作奶酪并不难，只需要准备好原材料，按照上述步骤进行操作即可。自制的奶酪不仅有着天然的原汁原味，而且还可以根据自己的口味进行调整，非常美味健康。