继光香香鸡的做法（继光香香鸡的制作及窍门）

继光香香鸡是一道非常受欢迎的菜品，深受人们的喜爱。它的独特口感和香味让人回味无穷。下面，我将为大家介绍如何制作一道美味的继光香香鸡。

首先，准备好所需的食材：鸡肉、生姜、葱、红椒、料酒、盐、生抽、老抽、白砂糖、鸡汁、植物油。

接下来，将鸡肉清洗干净，切块后用开水焯水，去掉血水和异味。焯水的时间不宜过长，掌握好火候即可。然后，将焯水后的鸡肉放入锅中，加入适量的油，用中火翻炒至鸡肉变色。

接着，将切好的生姜和葱末倒入锅中，用小火煸炒出香味后加入适量的料酒，继续翻炒至鸡肉熟透并呈金黄色。

此时，加入红椒片，用大火炒匀，然后加入适量的盐、生抽、老抽和白砂糖，再加入鸡汁拌匀。

最后，用中小火焖煮几分钟，直至鸡肉入味。出锅前再加入一点植物油提鲜即可。

制作继光香香鸡的窍门在于火候的掌握和调味料的搭配。焯水时火候不宜过长，否则会导致鸡肉变硬；加入调味料时要适量搭配，避免过咸或过甜。

总之，制作一道美味的继光香香鸡并不难，只需要掌握好火候和调味料的搭配，就能做出一道颇具家庭特色的佳肴。大家不妨试试看吧！