清蒸狮子头是什么菜系 清蒸狮子头的做法及配料

清蒸狮子头是中国菜肴中的一道传统名菜，属于苏菜系。狮子头又称狮子肉丸，是由猪肉馅为主料制成的肉丸，形似狮子头，故得名。清蒸狮子头则是将狮子头用清水蒸制，口感鲜嫩，汁水浓郁，香味扑鼻，是一道营养丰富、美味可口的菜品。

清蒸狮子头的主要配料包括猪肉（瘦肉和肥肉的比例一般是3:7）、鲜竹笋、木耳、水发香菇、葱姜蒜等。其中，猪肉要选用新鲜的猪前腿肉，切碎后用刀背反复敲打，使其肉质变得更加细嫩；鲜竹笋和水发香菇要提前煮熟，木耳要泡软切丝，以便和猪肉馅混合均匀。同时，在调制肉馅时，还要加入精盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉等辅料，以增加狮子头的口感和香味。

制作清蒸狮子头的步骤如下：首先将猪肉馅和所有配料用手搅拌均匀，轻揉至发胶；然后用勺子或手掌将肉馅捏成约6厘米的球形；最后将肉球码放在蒸菜盘中，上面再铺上几片姜和几棵葱，入蒸锅用旺火蒸15-20分钟即可。出锅后淋上少许香油和葱花，即可上桌食用。

清蒸狮子头不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其中的猪肉蛋白质含量丰富，易于被人体吸收利用；同时竹笋、香菇、黑木耳等食材也含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢、增强免疫力、改善皮肤质地等方面都有一定的帮助。

总之，清蒸狮子头是一道集美味与营养于一身的传统名菜，无论是家庭聚餐还是正式宴席，都能给客人留下深刻的印象。