虾饺的做法(水晶虾饺的做法)

虾饺是粤菜中的一道经典菜品，是由虾肉和面粉为主要原料制成。虾饺的口感细腻，香味浓郁，营养丰富，常见于宴席、聚会等场合。下面，就来介绍一下虾饺的制作方法。

材料：

1.虾肉 200克；

2.猪肉馅 100克；

3.淀粉 50克；

4.鲜竹笋 50克；

5.葱花 适量；

6.姜末 适量；

7.盐 适量；

8.胡椒粉 适量；

9.白胡椒粉 适量；

10.鸡蛋清 1个；

11.虾皮 适量；

12.面粉 200克；

13.小苏打 适量；

14.冷水 适量。

步骤：

1.准备工作

将虾肉洗净去壳去头，用刀背剁成虾泥。猪肉馅用刀背拍打至有粘性后加入虾泥，再加入盐、胡椒粉、白胡椒粉、姜末、淀粉、鸡蛋清，用筷子搅拌均匀。

鲜竹笋洗净去皮，切成小丁备用。将虾皮泡软后切碎。

2.制作虾饺皮

将面粉倒入盆中，加适量的冷水和小苏打，揉成光滑的面团，静置约30分钟。

将面团擀成薄片，用圆形模具切成圆形皮。一次可以切出8个左右，要注意不要切得太厚或太薄。

3.包馅

将虾馅放在饺皮中央，加入鲜竹笋和虾皮碎，用拇指和食指捏出褶子，然后将两侧的皮向中间对折。

4.蒸煮

将虾饺放入整齐排列的蒸菜篮中，上屉蒸15分钟即可。

5.美食的享受

将虾饺摆在盘子里，撒上葱花，淋上点调味料即可享受这道美食。

虾饺的制作看似简单，但是每一个步骤都需要认真细致的操作才能保证虾饺的口感和营养价值。当然，在做虾饺的时候，也可以根据自己的口味和喜好添加一些其他的调料和佐料，让这道美食更加符合自己的口味。