大排的做法(红烧大排的家常做法)

大排是一道广受欢迎的传统中国菜肴，其香气扑鼻、口感细腻、营养丰富。它常见于家庭和餐馆，并成为了各地饮食文化的代表之一。

大排的做法可以说是非常简单，但是需要一些技巧和耐心。下面就让我来介绍一下如何制作美味的大排吧！

首先，准备好猪肋排。建议选用带肉多、肉质细嫩、没有异味的猪肋排，这样做出来的大排口感更加鲜美。

接着，将猪肋排洗干净，切成长度约为2-3厘米、宽度约为1厘米的小段，便于入味和烹煮。

然后，将切好的猪肋排放入一个大碗中，加入适量的生姜片、葱段、料酒、盐和酱油，搅拌均匀，腌制30分钟到1个小时，使大排入味。

接下来，热锅凉油，将调好味的猪肋排放入锅中，煎至两面金黄色，再加水没过猪肋排，大火烧开后转小火焖煮约30分钟，直到大排熟透、酥软。

最后，将熟透的大排盛出，滤去汤汁，再加入一些酱油、糖和味精调味即可。如果喜欢吃辣的话，还可以加入一些辣椒油或辣椒粉，口感更佳。

总结起来，制作大排虽然很简单，但是却需要用心和耐心。掌握好腌制的时间、火候的掌控和调料的搭配，才能做出一道美味可口的大排。无论是在家庭聚餐还是在餐馆中享用，大排都是一道让人垂涎欲滴的佳肴！