肉丝的做法(京酱肉丝的做法)

肉丝是一道极为经典的川菜，以其鲜嫩可口、营养丰富，备受人们的喜爱。下面，我给大家介绍一下如何制作美味的肉丝。

一、食材准备

主料：猪肉（瘦肉）500克、笋100克；

辅料：鸡蛋1个、淀粉适量；

调味料：生抽25克、料酒10克、盐2克、白胡椒粉少许、姜末适量。

二、烹饪步骤

1.将猪肉切成细丝，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜末搅拌均匀，放置腌制10分钟左右。

2.将笋洗净，去皮后切成细丝备用。

3.将鸡蛋打散，加入适量淀粉调成蛋液备用。

4.将腌好的猪肉丝均匀沾上蛋液。

5.热锅凉油，待油热后，将肉丝倒入锅中快速翻炒至变色，捞出备用。

6.继续倒入一勺油，加入笋丝翻炒，再将肉丝倒入炒匀。

7.最后加入适量盐和水炖3-5分钟至汁浓即可装盘。

三、口感调整

肉丝的口感应该是鲜嫩可口、略带甜味的，如果觉得口感过于单一，可以根据个人口味加入少许的辣椒粉、醋等调味品进行调整。

四、总结

肉丝是一道难度并不高的川菜，只要掌握好每一个步骤，就能轻松制作出美味可口的佳肴。食用时最好搭配米饭或者馒头一起食用，口感更佳。