桂花糯米藕(桂花糯米藕的由来)

桂花糯米藕，是一道传统的广东甜点。它不仅有着浓郁的桂花香气和糯米的嚼劲，还有着酸甜可口的莲蓉馅以及外层的脆皮，口感非常丰富多样。今天，小智将为大家详细介绍如何制作这款美食。

首先，要准备好所需材料：糯米粉、莲蓉、白砂糖、桂花、藕和一些淀粉。

1. 准备工作

将藕去皮，然后在中间用刀切成两半，再用勺子挖去里面的部分，留下一个中空的藕壳。将藕壳放入滚水中焯烫一下，使其表面能够更容易地吸附淀粉，提高藕壳的黏性。捞出藕壳，用清水冲洗干净，晾凉备用。同时，将莲蓉均匀地分成若干份，以备后用。

2. 制作糯米皮

在一个大碗中，加入糯米粉和白砂糖，搅拌均匀。然后，加入适量的水，搅拌成一个光滑的面团。

3. 制作淀粉糊

将淀粉和清水搅拌均匀，调成糊状。这个淀粉糊将用于粘贴两个藕壳。

4. 做糯米藕

将制好的糯米面团分成若干小份，并搓成圆球状。将每个小球压扁，用手指在中心处挖出一个小凹洞，加入适量的莲蓉馅。然后，将两个藕壳粘在一起，用淀粉糊沾一些，使两个藕壳紧密地粘合在一起，形成一个完整的藕壳。

5. 炸制桂花糯米藕

将制好的桂花糯米藕裹上一层干淀粉，使其表面能够更容易地吸附油份，防止黏连在一起。在小火锅中倒入足够的油，待油温升高后，将桂花糯米藕放入锅中炸制。待糯米藕表面变成金黄色时，便可捞起沥干油份，装盘即可食用。

桂花糯米藕的做法非常简单，但是需要注意的细节比较多。在制作过程中，一定要注意掌握好材料的比例和烹饪的时间，才能做出口感丰富、香甜可口的桂花糯米藕。希望大家可以尝试一下这道经典的广东甜点，享受其中的美味与乐趣。