抄手是什么东西

抄手是一种源自四川的传统美食，又称“草包”。它的外形类似于一个小馄饨，但却有着独特的制作工艺和口感。

抄手在制作过程中需要用到筋道的面粉，并搭配肉馅、虾仁等各种食材制成。首先将面粉加入适量的水均匀搅拌，然后揉成面团，搓成条状，再切成小块。接下来，取小块面团用擀面杖擀成薄而宽的皮，然后在皮上放入肉馅、虾仁或其他食材，手艺高超者还能在皮上印上美丽的花纹。

烹饪抄手的方法很多，最常见的是水煮或油煎。将制作好的抄手放入热水中，大火煮沸，之后改用中火继续煮5分钟左右，直到抄手变形并浮出水面，捞出即可；或者用少许油放入平底锅中，煎炸至表面金黄即可。

抄手的口感柔软，汤汁鲜美，营养丰富，既可作为主食，也可作为小食，非常适合大众口味。抄手的馅料可以根据不同的口感和需求变化，例如鲜虾肉馅、猪肉馅、牛肉馅、素菜馅等等，各种搭配自由搭配，包容性极强，因此倍受欢迎。

除了做法不同的区别，抄手还有许多与众不同的地方，例如上海地区中的“红油抄手”中加入了辣椒油，使得口感更具刺激性；四川地区的羊肉汤抄手则是在羊肉汤中加入抄手，荤素搭配形成特色美味等。这些制作方法的不同创造了不同的风味，让人们在享用抄手的过程中品尝到更多不同地域的美食文化。