红烧白鲢鱼的做法

红烧白鲢鱼是一道常见的传统家常菜，是中国南方地区的一种美食。它由新鲜的白鲢鱼加上多种调料烹制而成，不仅香味扑鼻，而且营养丰富，口感细腻。下面让我们来了解一下如何做一道美味的红烧白鲢鱼。

所需材料：

新鲜的白鲢鱼、葱姜蒜末、豆瓣酱、香油、料酒、糖、盐、鸡精等适量。

制作步骤：

1.将白鲢鱼用清水冲洗干净，摆放在砧板上，用刀将鱼的两侧剖开，去除内脏和鱼鳞，洒上少许盐巴腌制5分钟。

2.平底锅中倒入适量的食用油，加热至6成热，将腌好的鱼放入油锅煎炸至金黄色，取出备用。

3.锅中留底油，加入葱姜蒜末用小火爆香。

4.加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油。

5.倒入适量的料酒烧开，加入适量的糖、盐和鸡精调味。

6.在调味汁中加水至8分满，烧开后放入炸好的白鲢鱼，转成小火，盖上锅盖焖煮约10-15分钟。

7.最后撒上葱花和香油即可。

小贴士：

1.用清水冲洗鱼的时候要注意，不要破坏鱼身的完整性，否则影响口感。

2.煎鱼的时候要多翻几次，避免鱼熟不整齐，表皮过焦。

3.烹制时可以加一些姜片，能够去腥增鲜，口感更佳。

4.同时我们在做红烧白鲢鱼的时候，还可以根据个人口味再进行调整，比如加入腐乳、豆豉等调味品，使其更具层次感和口感。

总之，红烧白鲢鱼是一道非常美味的传统家常菜，只需要简单的材料和烹调方法就可以制作出来。不仅口感十分鲜美，而且还能够增进食欲，是一道深受人们喜爱的佳肴。