毛蟹炒年糕上海做法

毛蟹炒年糕是一道非常地道的上海特色菜品，它将嫩滑的年糕和鲜美的毛蟹完美结合，口感丰富味美。下面，我将为大家介绍如何制作一道美味的上海毛蟹炒年糕。

材料：

1. 毛蟹 1只

2. 年糕 适量

3. 葱 适量

4. 姜 适量

5. 蒜 适量

6. 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、辣椒油、香油适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 将毛蟹洗净，把壳打开，将蟹肉挖出来备用。

2. 年糕用温水泡软备用。

3. 锅中热油，加入葱姜蒜爆炒，加入挖出来的蟹肉继续翻炒。

4. 加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、辣椒油等调料，再加入适量的水，在锅中煮开。

5. 加入泡软的年糕，翻炒至汁水收干。

6. 最后加入适量的香油进行拌匀即可装盘。

总之，制作毛蟹炒年糕需要掌握一些特殊的烹饪技巧和调料搭配，才能够制作出一道美味可口的佳肴。相信只要你按照上述步骤进行制作，并注重锅中汁水收干后再加入适量的香油进行拌匀，一定会让你的味蕾感受到别样的美味！