八宝饭的做法和配料

八宝饭是一道香甜可口的传统中式糯米糍类点心，食材丰富，包括糯米、红豆、花生、枸杞、莲子、桂圆等多种配料。下面介绍一下八宝饭的做法和配料。

一、配料准备：

1. 糯米：400克

2. 红豆：50克

3. 干枸杞：20克

4. 花生米：20克

5. 桂圆肉：20克

6. 莲子：20克

7. 糖：80克

8. 色拉油：适量

9. 盐：适量

二、制作步骤：

1. 把糯米淘洗干净，浸泡30分钟以上。

2. 将红豆浸泡数小时，煮熟备用。

3. 枸杞泡发后备用。

4. 桂圆肉泡法同枸杞。

5. 莲子去掉外壳洗净后焯水煮熟，也可以买现成罐装的莲子。

6. 将花生用开水焯烫过后去皮。

7. 将糯米蒸熟备用。

8. 取出一半的糯米，拌入红豆泥、白糖和盐，搓成小团备用。

9. 取一个容器（最好是圆形的），刷上一层色拉油。

10. 将另外一半的糯米压平铺在容器内壁上，使其与容器底部连接紧密。

11. 然后将预先准备好的八种配料均匀地倒入到容器内。

12. 最后再加上糯米，并把容器口封住，开始蒸制。

13. 大火蒸约20分钟左右，取出后待凉至室温。

总结：

八宝饭是一款颜值高、营养丰富的传统点心，其口感柔软、香甜，富有浓郁的年节气息和地方特色。在制作过程中，需要对食材进行精细的处理和搭配，注重每一步骤的细节和技巧。同时，还需要根据自己的口味进行适当的调整，达到最佳的口感和味道。