桂林卤粉的卤水的做法

桂林卤粉是广西桂林的一道传统小吃，以米粉为主料，加入炸猪皮、腐竹、豆腐干等配料，再淋上浓郁的卤水，口感鲜美，香气扑鼻，是桂林不可错过的特色美食。下面，就让我们来了解一下桂林卤粉卤水的做法吧。

所需材料：

1. 鸡汤：1L

2. 深色酱油：100ml

3. 生抽：50ml

4. 八角：5个

5. 花椒：10g

6. 干辣椒：适量

7. 姜片：适量

8. 大葱：适量

9. 冰糖：50g

制作步骤：

1. 准备工作：将八角、花椒、干辣椒、姜片和大葱都准备好备用。将鸡汤倒入锅中，加入冰糖，小火煮至糖溶化。

2. 加入调料：接着，将深色酱油和生抽放入锅中，翻拌均匀。注意，深色酱油不能过多，否则会使卤水变得过于油腻。加入八角、花椒、干辣椒、姜片和大葱，煮开后转小火继续煮10分钟左右，让调味料的香味充分渗透。

3. 调整口味：根据自己的口味，适当加盐或者一些其他调味品，调整卤水的味道。

4. 水淀粉勾芡（可选）：如果喜欢比较浓稠的卤水，可以将水淀粉加入锅中，一边搅拌一边加入，待卤水浓稠即可。

5. 出锅：将煮好的卤水倒入桂林卤粉上即可，配上米粉、猪皮、腐竹和豆腐干等配料，即可品尝到正宗的桂林卤粉。

总之，桂林卤粉卤水的制作虽然有些繁琐，但是只要掌握好材料和比例，以及烹饪的时间和火候，就能做出美味的卤水。同时，为了保证食品卫生，烹饪前记得清洗食材和厨具，并保持手的干净卫生。最后，祝大家能够品尝到正宗的桂林卤粉，享受美食带来的美好体验。