熏鱼的做法家常做法

熏鱼是一道美味可口的家常菜，可以口感鲜美、香糯绵软，非常适合作为小酒配菜或者主食。除了油炸、烤制等方法，熏鱼也是一种比较受欢迎的做法。下面我来分享一下简单易学的熏鱼做法。

制作材料：

鲜鱼1条（一般选择鲫鱼或者鲤鱼），盐、五香粉、白糖、酱油、料酒、陈皮、大葱适量。

制作步骤：

1.将鱼去鳞、去肠、去内脏，洗净后抹干水分备用。

2.均匀地在鱼身上划上几刀，加入盐和料酒擦拭均匀，让其腌渍15-20分钟。

3.将鱼放置在竹篮中，在鱼身上均匀地撒上白糖、五香粉，放适量的陈皮和大葱，然后稍微按压一下，让调料充分吸收入鱼中。

4.点燃炭火，等火势达到适中时将竹篮放在炭火上。可以用锡纸或者其他遮盖物把竹篮盖住，以免灰烬落在鱼身上。

5.不停地观察火力大小，熏制时间一般控制在1-2小时左右，可根据鱼的大小和火力大小来决定。

注意事项：

1.熏制过程中要不断检查火候，避免火力过大烤焦鱼肉；同时，也要注意竹篮不要烤坏。

2.选择鱼类的时候要选择肉质较紧实的，以保证口感。

3.如果喜欢更加香浓的味道，可以加入一些桂皮、茴香等香料。

总之，熏鱼是一种味道独特、简单易做的家常菜品。除了能够满足人们的口感需求外，还具有丰富的营养价值。希望以上的制作步骤能够帮助大家更好地掌握熏鱼的做法，并在日常生活中制作出更多美味佳肴。