家常香酥鱼的做法

家常香酥鱼是一道传统的广东家常美食，是以鱼为主料，加入适量香辣调料和淀粉炸至金黄酥脆而制成的。这道菜品色泽金黄，外酥里嫩，口感香脆，让人不禁食指大动。下面就让我来介绍一下家常香酥鱼的做法吧。

所需材料：

鱼（可选用鲤鱼、草鱼等），盐1勺，生抽2勺，料酒2勺，生姜适量，葱适量，淀粉适量，油适量。

制作步骤：

1. 鱼洗净去鳞去骨，切成厚约1.5厘米，长约4-5厘米的片状；

2. 加盐、生抽、料酒腌制片刻，让所有材料充分渗透；

3. 将淀粉均匀撒在腌好的鱼片上，并用手抓匀，让每一片都裹着一层薄薄的淀粉；

4. 锅中倒入大约半锅油（要多一些，炸鱼时浸泡在油中），火开至八成热左右，下入鱼片，炸至两面金黄色即可；

5. 另起锅，放入少量油，加入葱姜爆香后，淋入一些生抽和适量的糖，将其拌匀，待糖溶化后勾芡；

6. 将已经炸好的鱼片放进勾好芡汁的锅里，快速翻炒，使汁水充分包裹在鱼片上；

7. 装盘，撒上一些葱花即可。

温馨提示：

1. 炸鱼时需要用到大量的油，所以炸鱼之前要确保油的温度达到适宜炸鱼的状态，以免浪费油和影响口感。

2. 炸好的鱼片可以用厨房纸吸干表面多余的油份，可以使食用更加健康。

3. 选择鱼的种类应该尽量新鲜，而且品质要好，这样做出来的家常香酥鱼才能口感更好，更加营养美味。

总之，家常香酥鱼是一道非常受欢迎的美食，它色香味俱佳，口感酥脆、爽口，不仅适合大人小孩食用，而且营养价值丰富。通过本文介绍的制作步骤，相信大家可以轻松地做出一道美味的家常香酥鱼，享受健康美食的同时，也希望大家能够注意食品安全，保持健康生活方式。