豆豉蒸排骨的做法

豆豉蒸排骨是一道口感细腻，香气四溢的家常菜。下面将为大家介绍如何用简单的步骤制作出美味的豆豉蒸排骨。

所需材料：

- 排骨500克

- 豆豉30克

- 大葱、姜、蒜各适量

- 料酒2汤匙

- 生抽1汤匙

- 白糖1茶匙

- 盐、鸡精适量

制作步骤：

1. 将排骨清洗干净沥干水分，切成小块备用。将豆豉泡水去掉表层杂质，然后用刀背轻轻压碎。

2. 取一个碗，在其中加入切碎的大葱、姜、蒜，再加入豆豉、料酒、生抽、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀成调料。

3. 将调料涂抹在排骨上，确保每一块排骨都均匀地上了调料。然后将排骨码放在蒸菜碗或者蒸锅中，注意不要过于密集，留出空隙方便蒸气通透。

4. 将蒸锅中的水烧开后，将装有排骨的蒸菜碗或者蒸锅放入蒸锅中，加盖蒸10-15分钟即可。期间可以适当翻动排骨，以使其均匀受热，并且避免黏在一起。

5. 最后，将蒸锅中的排骨取出装盘，上面撒菜花或者青菜叶作为装饰。

小贴士：

1. 如果怕排骨太油腻，可以在蒸之前将它先洗一下或者焯一下水。这会去除掉多余的油脂。

2. 豆豉口感偏咸，所以在制作调料的时候不用加太多盐。

3. 如果家里没有蒸锅，也可以用高压锅代替，将排骨和调料放入高压锅蒸15-20分钟即可。

总之，豆豉蒸排骨是一道简单易学、美味可口的家常菜。它既能带来丰富的营养，又能让人尝到豆豉的浓郁香气。在制作的过程中，要注意调料的比例，保证每一块排骨都能够充分入味。同时，在蒸之前也可以适当提前处理排骨，以达到更好的口感效果。