安康鱼做法鱼肝鱼肚

安康鱼，是陕西安康地区的特色美食之一，以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而闻名。在安康的餐桌上，有一道用安康鱼做成的传统美食，那就是鱼肝鱼肚。下面我们来看看鱼肝鱼肚的做法。

所需原材料：

1. 安康鱼1条

2. 红辣椒3个

3. 干辣椒适量

4. 姜蒜末适量

5. 酱油适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 生粉适量

9. 葱末适量

10. 鱼露适量

11. 鸡精适量

12. 油适量

做法步骤：

1. 将安康鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，再沥干水分，鱼头和鱼骨备用；

2. 鱼头、鱼骨放入锅中加水煮至滚后捞出备用；

3. 取一只干净的碗，将红辣椒、干辣椒、姜蒜末、酱油、料酒、盐、生粉、葱末、鱼露、鸡精调成调料汁，备用；

4. 在热锅中加油，油热后将鱼肝和鱼肚加入煎至金黄色后盛出备用；

5. 将调料汁倒入锅中翻炒，等锅中的调料汁快要收干时，再加入煮熟的鱼头和鱼骨，翻炒至锅中液体即将收干时，再把鱼肝和鱼肚放入锅内，搅拌均匀即可装盘。

小贴士：

1. 安康鱼本身的味道已经很鲜美，调料的放量可以根据口味适量增减；

2. 煮熟的鱼头和鱼骨不仅可以增加味道，还能让汤汁更为清香。

总之，鱼肝鱼肚是一道美味可口的安康特色菜品，是安康地区不可或缺的传统美食之一。以新鲜的安康鱼为原材料，配以多种调味料，烹制出来的鱼肝鱼肚，味道鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。如果你想品尝这道美食，可以在安康地区的各大餐馆、小摊贩里找到它的踪迹，感受这道美食的独特魅力。