煎鱼不粘锅抹面粉还是抹淀粉

煎鱼是一道口味鲜美的海鲜菜肴，很受人们喜爱。但是在煎鱼的过程中，如果不注意锅的温度和油的使用量，就很容易导致鱼肉粘锅，影响煎鱼的口感。为了解决这个问题，一般情况下我们会在鱼肉表面抹上一层面粉或淀粉，以提高煎鱼成功率。那么，是该抹面粉还是淀粉呢？

抹面粉

面粉一般比淀粉易于获取，而且价格便宜，因此许多人习惯使用面粉来抹煎鱼，以达到防粘锅的效果。具体的做法是将鱼肉表面均匀地涂抹一层干面粉，再将多余的面粉抖掉，然后放入预热好的煎锅中进行煎制。煎鱼时无须大火，只要用小火煎制，等到鱼两面变成金黄色即可。

抹淀粉

淀粉和面粉一样具备防止鱼肉粘底的功能，但是淀粉对于健康和美味的贡献更大。淀粉是一种主要来源于谷物和淀粉植物的碳水化合物，不含脂肪和胆固醇，具有促进消化和营养吸收的作用。另外，淀粉还能够使煎出来的鱼肉更加酥脆可口。

具体的做法是将鱼肉表面均匀地涂抹一层干淀粉，然后轻轻抖掉多余的淀粉，放入预热好的煎锅中进行小火煎制，等到鱼两面变成金黄色即可出锅。如果淀粉较多，可以在煎好后用纸巾将多余的淀粉擦掉，以确保煎出来的鱼肉口感更佳。

综上所述，不论是使用面粉还是淀粉都可以达到防止鱼肉粘锅的效果，但是淀粉能够使煎出来的鱼肉更加酥脆可口，而且对健康更有益。因此，在做煎鱼时我们建议使用淀粉，这样可以让煎鱼口感更佳。