肚包鸡做法及配菜

肚包鸡是一道非常受欢迎的传统川菜，因其口感独特、香辣可口而受到广大美食家的喜爱。下面我们来介绍一下肚包鸡的做法以及配菜。

1. 准备材料

制作肚包鸡所需材料包括：鸡腿肉、猪百叶、黄花菜、木耳、香菇、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。特别需要注意的是肚子尽量选用质地更嫩一点的。

2. 制作肚子

将猪百叶在开水中煮软，切成小块备用。然后将处理好的肚子剪成宽3-4厘米的长条状，放入锅中焯水去腥。之后再将肚子片取出晾凉，用刀在中间切开成“口袋”状，即肚包状备用。

3. 炒配料

将炒锅烧热，倒入适量的油，加入姜、葱、蒜和干辣椒、花椒炒香，再加入黄花菜、木耳和香菇炒匀，最后加入鸡腿肉煸炒至变色。

4. 调味

然后将炒制好的配料混合适量的盐、味精、生抽、料酒和高汤（或清水）拌匀，糖也可按个人口味适量调整；将调好味道的混合物倒入肚包中，上下调味好的肚子内糊均匀摇匀，用牙签封口。

5. 蒸制

将肚包鸡放在蒸锅中，大火蒸制约45分钟至1个小时，直到熟烂即可。

6. 配菜

在做肚包鸡的同时，也可以准备一些配菜，如香辣豆腐干、清炒莴笋等。将配菜洗净、切好，根据自己的口味调配辣椒、蒜泥、醋等调味料，即可搭配上一道美味的肚包鸡。

以上就是肚包鸡的制作方法，简单易学、美味可口。在享受肚包鸡的同时也能品尝到庖丁解牛的烹饪技艺，烹饪也是一项很有趣的事情。希望这篇文章能够对您有所帮助，让您可以在家中也能享受美食的极致享受。