黄丫头烧腌菜的做法

黄丫头烧腌菜是一道以黄丫头为主要原料制作的传统家常小菜，其口感鲜美，回味无穷，老少皆宜。今天，我们就来详细介绍一下黄丫头烧腌菜的做法，让大家在家也能够轻松掌握制作技巧。

一、准备食材：

黄丫头、腌菜、鸡蛋、葱姜蒜、干辣椒、盐、酱油、醋、料酒、白胡椒粉、生抽、花椒等。

二、做法步骤：

1.将黄丫头切成均匀大小的块状，大约为2-3厘米左右；鸡蛋打入碗中打散备用；将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2.锅中加入适量的油，加热之后放入鸡蛋液，用勺子轻轻划开，煎至表面稍微凝固时翻面继续煎至全熟；捞出切成小块备用。

3.锅中加入适量油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒，炒香后加入黄丫头块炒至表面颜色变深；加入酱油、生抽、料酒、白胡椒粉等调料，炒匀。

4.加入适量清水，水量刚好没过黄丫头，盖上锅盖用小火炖煮20分钟；然后加入腌菜、鸡蛋块、适量盐、醋搅拌均匀，继续炖煮10-15分钟。

5.最后关火，待菜汤稍微浓稠即可出锅，放入碗中食用。

三、注意事项：

1.烹制时，火候要掌握好，尤其是炖煮的时间；

2.盐的用量要适中，以免菜汤过咸；

3.如果喜欢更酸一些的味道，可以多加一点醋，反之，可以减少醋的用量；

4.不同品牌的酱油口感有所差异，建议慢慢尝试，调整为自己喜欢的味道就好。

总的来说，黄丫头烧腌菜是一道营养丰富、口感鲜美的传统家常小菜，其做法简单易学，制作出来的菜肴不仅美味可口，而且价格实惠。希望大家能够通过这篇文章掌握烹制技巧，自行在家尝试制作，享受美食的同时也能够享受快乐的厨房时光。