凉拌腐竹木耳的做法

凉拌腐竹木耳是一道传统的凉菜，不仅口感鲜美，而且色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍一下凉拌腐竹木耳的制作方法和步骤。

所需材料：

腐竹100克、黑木耳100克、红椒1个、葱姜各1把、香菜适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、生抽适量、花椒粉适量、香油适量。

制作步骤：

1. 将腐竹用温水泡软，切成适当大小的长条状；

2. 将黑木耳洗净，浸泡30分钟至软后，撕成小片备用；

3. 把红椒洗净去籽，切成细丝备用；

4. 将葱姜切成末，香菜切碎；

5. 在碗中加入适量的盐、酱油、醋、糖、生抽、花椒粉、香油，调成酱汁；

6. 炒锅中放适量油，烧热后加入葱姜末，煸炒至香味出来；

7. 将腐竹和黑木耳放入锅中煸炒2-3分钟，加入适量盐调味，离火晾凉；

8. 将第五步的酱汁倒入锅中，拌匀；

9. 最后将拌好的腐竹和木耳盛放在碗中，撒上红椒丝、香菜即可食用。

温馨提示：

1. 制作凉拌腐竹木耳时，应注意卫生，避免杂质进入菜肴中；

2. 黑木耳浸泡时间不宜过长或过短，以免影响口感；

3. 在炸腐竹时，火候要掌握好，避免煎糊或炸焦；

4. 调制酱汁时，以自己的口味为准，可以增加或减少各种调料；

5. 最后将拌好的腐竹和木耳在冰箱中冷藏一段时间，口感更佳。

总之，凉拌腐竹木耳是一道色香味俱佳的凉菜，非常适合夏季食用。制作凉拌腐竹木耳并不难，只需注意各种材料的处理和火候掌握即可。希望大家能够通过本文学习到凉拌腐竹木耳的制作方法和注意事项，享受美食的同时保持健康！