腐乳肉的做法及配料

腐乳肉是一道常见的家常菜，其味道鲜美，质地酥嫩，深受广大食客的喜爱。今天我将为大家介绍一种简单易做的腐乳肉做法及配料，让你在家中也能制作出美味的腐乳肉。

所需材料：

猪肉：500克

葱姜蒜：适量

红烧腐乳：3块

老抽：适量

酱油：适量

白糖：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

步骤详解：

1. 准备工作

将猪肉洗净切成条状，放入开水中焯水，去除血水和异味。

2. 葱姜蒜处理

将葱姜蒜分别切成末状备用。

3. 调制腌料

将红烧腐乳用勺子碾碎成泥状，加入适量的老抽、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、清水搅拌均匀，制成腌料备用。

4. 腌制猪肉

将焯水后的猪肉加入腌料中，搅拌均匀后腌制20分钟。期间可以将肉翻面，让腌料充分渗透入肉中。

5. 烹饪腐乳肉

将锅中倒入适量色拉油，葱姜蒜末爆香，然后将腌制好的猪肉放入锅中，煸炒至变色。

6. 加调味料

将剩余的腌料碗中留出少量，其余倒入锅中翻炒均匀。随后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，至汁沸腾后关火即可。

7. 上盘

将烧好的腐乳肉上盘，淋上一些葱花作为点缀。可以选择搭配米饭或者烩蔬菜一起食用。

小贴士：

1. 在腌制猪肉时，可以加入一些料酒和生粉，让肉质更加鲜嫩。

2. 煮熟的猪肉要凉透后再加入腌料中腌制，以免热滚腌料影响口感。

3. 炒制腐乳肉时需要大火快炒，保证肉质变色均匀。然后再小火炖一段时间，让汁水充分浸透入肉中。

总结：

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出美味可口的腐乳肉菜肴。这道菜做法简单，配料丰富，可以搭配多种主食或者蔬菜一起食用，增加餐桌上的口感层次。希望以上的介绍能够帮助到大家，也期待大家在制作过程中发挥创意，为这道菜肴添加更多自己的特色和风味。